Rezepte

Gemüsekuchen auf Quark-Rapsöl-Teig

Teig: 300 g Mehl, 1 ½ Tl. Backpulver, 150 g Quark, 6 El. Milch, 6 El. Bayola Rapsöl, Salz, Pfeffer.

Belag: Gemüse nach Wahl und Saison, z.B. Lauch (gedünstet) + Karottenraspel oder Spargel oder Zucchini + Tomaten oder Broccoli + Karotten o. ä., 150 g gekochter Schinken, 300 g Sahne, 5 Eier, Salz, Pfeffer, geriebener Käse.

Zubereitung: Alles zu einem weichen Teig verarbeiten. Diesen auf ein gefettetes Backblech legen. Schinken- und Gemüsestreifen auf den Teig legen, Eier und Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse geben. Zuletzt Käse darüberstreuen. Bei Mittelhitze ca. 25 Min. backen.

Quarktorte mit Rapsöl

Quarkfüllung: 500 g Quark, 3 Eier (Eigelb für Käsemasse, Eiweiß für Baiser), 150 g Zucker, 1 Päckchen Puddingpulver, 75 ml Bayola Rapsöl, 500 ml Milch, 2-3 Tl. Zitronensaft.

Mürbteig: 250 g Mehl, 120 g Zucker, 1 Tl. Backpulver, 80 ml Bayola Rapsöl, 1 Ei, bei Bedarf etwas Milch.

Baisermasse: 75 g Zucker, 3 Eiweiß (siehe oben).

Zubereitung: Mürbteig herstellen, 30 Min. ruhen lassen, danach in Springform geben, 3-4 cm hohen Rand stehen lassen. Für die Quarkfüllung alle Zutaten der Reihe nach zu einer flüssigen Masse verarbeiten und auf den Mürbteig geben. Eiweiß mit Zucker zu Eischnee schlagen und auf den vorgebackenen Kunden verteilen. Backen, bis der Eischnee braun ist.

Backzeit: 40 Min. bei 170°C, dann Eischnee aufstreichen und 10 Min. bei 170°C fertigbacken.

Hinweis: ¼ Ltr. Milch durch 1 kleine Dose gut abgetropfter Mandarinen ersetzen.

Rapsöl-Pesto

11 El. Kräuter, z.B. Petersilie, Schnittlauch, Rucola, Zitronenmelisse, Sauerampfer, Estragon, Pimpinelle, Bärlauch etc., 11 El. Bayola Rapsöl, 5 El. Käse (Emmentaler, Parmesan, Pecorino o. ä.), 3 El. Essig, ½ Tl. Salz, etwas Pfeffer, 4 El. Nüsse (nach Wahl Sonnenblumenkerne, Walnüsse, Mandeln, Pinienkerne o. ä.).

Zubereitung: Alle Zutaten mit Mixstab pürieren! Pesto in Schraubgläser füllen; kann im Kühlschrank bis zu 2 Wochen gelagert werden.

Schmeckt hervorragend zu Nudeln, Kartoffeln oder aufs Brot gestrichen!